sanuk
Accueil > Les recettes thaï > Tom Ka Kai

Attention, ouverture dans une nouvelle fenêtre. Imprimer

Tom Ka Kai

Soupe au lait de coco, poulet, feuilles de lime kaffir et galanga

tom_ka_kai
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 10 min
Portions : 4

Ingrédients

2 tasses de bouillon de poulet maison
5 tranches fines de galanga
2 tiges de citronnelle coupés en morceaux de 5 cm
4 feuilles de lime kaffir déchirées en deux
2 tasses de lait de coco
1 poitrine de poulet coupée en fines lamelles
1 c. à table de pâte de chili (nam prik pao)
2 c. à table de jus de tamarin
1 c. à table de sucre de palme
4 c. à table de sauce poisson (nam pla)
8 champignons volvaires frais coupés en deux
2 piments oiseaux légèrement écrasés
25 feuilles de coriandre

Étapes

  • Mettez le bouillon dans une casserole et portez à ébullition. Rajoutez le galanga, la citronnelle et les feuilles de lime kaffir puis laissez bouillir quelques minutes.
  • Rajoutez le lait de coco et le poulet et continuez à cuire à feu doux.
  • Incoporez la pâte de chili, le jus de tamarin, le sucre, la sauce poisson, les champignons et les piments oiseaux.
  • Servez dans des bols et parsemez de quelques goutelettes d'huile de pâte de chili et de feuilles de coriandre.


Notes

Écrasez les morceaux de citronnelle avec le plat d'un couteau avant de les mettre dans la soupe afin de permettre aux huiles essentielles de la citronnelle de bien parfumer le bouillon.
« Retour à la page recettes