Attention, ouverture dans une nouvelle fenêtre. Imprimer

Som Tam Malakaw

Salade de papaye verte, arachides grillées, haricots serpents, crevettes séchées et feuilles de coriandre

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : -
Portions : 4

Ingrédients

1 papaye verte de taille moyenne
1 grosse carotte
1 1/2 c. à table de sucre de palmier
2 c. à table de sauce poisson (nam pla)
2 c. à table de jus de citron vert
2 gousses d’ail
2 piments oiseaux (rouge et vert)
1 c. à table de crevettes séchées
5 haricots serpents coupés en morceaux de 2 cm
6 c. à table d’arachides non salées grillées à sec dans une poele
8 tomates cerise pas trop mûres coupées en deux
25 feuilles de coriandre

Étapes

Pelez la papaye et la carotte et détaillez-les en lamelles fines à l’aide d’une mandoline. Mélangez le sucre, le nam pla et le jus de citron vert dans un bol.
Dans le mortier pilez l’ail et les piments oiseaux puis rajoutez les crevettes séchées et les haricots. Rajoutez la papaye et la carotte et continuez de piler très doucement.
Ajoutez la sauce (jus de citron, nam pla et sucre de palmier), les tomates et les arachides. Mélangez délicatement. Décorez avec les feuilles de coriandre.
Servez avec un panier de riz de montagne (Khao Niao) et du poulet grillé Isan (Kai Yang).

Notes

Si vous aimez cette recette je je vous recommande d'acheter un mortier Thai en terre cuite spécialement prévu pour la salade Som Tam Malakaw.

« Retour à la page recettes