Attention, ouverture dans une nouvelle fenêtre. Imprimer

Kaeng Ped Kung

Crevettes tigrées au curry rouge, lait de coco, petit maïs et basilic thaï

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 10 min
Portions : 4

Ingrédients

1/4 de tasse de crème de coco
2 c. à table de pâte de curry rouge
400 ml de lait de coco
3 c. à table de sauce poisson (nam pla)
2 c. à table de sucre de palmier
12 grosses crevettes tigrées ouvertes dans le dos
12 petit maïs frais coupés en deaux dans le sens de la longeur
5 feuilles de lime kaffir coupées en très fines lanières
25 feuilles de basilic thaï
1 gros piment rouge fort coupé en fines lamelles

Étapes

Faites chauffer la crème de coco et la pâte de curry dans un wok et faites revenir pendant 3 minutes. Incorporez le lait de coco, le nam pla et le sucre de palmier et faites cuire 2-3 minutes.
Rajoutez les crevettes, le maïs et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses.
Rajoutez les feuilles de basilic, mélangez puis servez dans des bols en parsemant avec les lanières de feuilles de lime kaffir et le piment rouge.

Notes

Pour couper les feuilles de lime kaffir en fines lanières prenez 4-5 feuilles et roulez-les de façon très serrée. Avec un couteau bien aguisé coupez les feuilles en très très fines lanières. (Plus les lanières sont large moins c'est bon et coriace)

« Retour à la page recettes