Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 min
Portions : 4

Ingrédients

1 c. à table d’huile végétale
2 gousses d’ail finement hachées
1 tige de citronnelle finement hachée
3 c. à table de pâte de chili (nam prik pao)
1/4 tasse d’eau
500 g de palourdes ou moules
1/2 c. à table de sauce poisson (nam pla)
5 feuilles de lime kaffir déchirées
2 piments oiseaux (rouge et vert) hachés finement
25 feuilles de basilic thaï

Étapes

• Dans une grande casserole, chauffez l’huile et faites y revenir l’ail et la citronnelle pendant une minute. Rajoutez la pâte de chili et poursuivez la cuisson pendant 2-3 minutes.
• Rajoutez les palourdes ou les moules, l’eau, la sauce poisson, les feuilles de lime kaffir et les piments oiseaux et faites cuire jusqu’à ce que les moules/palourdes s’ouvrent.
• Incorporez les feuilles de basilic thaï, mélangez bien, couvrez et attendez 3-4 minutes avant de manger afin de laisser la saveur du basilic infuser.